「醺」香創意菜_(無菜單料理) 藏酒快報-藏酒酒莊 Cang Jiu Winery
「醺」香創意菜_(無菜單料理)

夏季.無菜單料理  自然、新鮮、更清爽點

樸實無華的路線,卻道道綻放食材的原味之美

 

藏酒美味.感謝老天賜與好山好水

擁抱海洋資源  享受山產時蔬

坐落在山水之中

融入由山林孕育的甘醇酒品

主廚親赴鄰近海港挑選當日食材

每日食蔬運用新鮮時令山產  搭配酒莊自栽有機鮮美蔬果

食冢-家與山海的味道

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今夏無菜單特點 取自果香清爽的白葡萄酒.白酒醋佐味搭配

纖維質及低熱量也是設計元素

以下就挑其中幾道介紹:

如果看過旅遊/美食電視節目對這麼一大顆麵包開場,

大部分都是產生質疑、猜猜看橋段……….

揭曉吧! 裏面有………………

藏酒獨家菜色【酒醒味】  藏酒麵包雞

藏酒園區種了500棵的金棗,每年量產的金棗,採收以供藏酒釀製金棗酒為主,其釀

製金棗酒所產生的金棗酒粕因營養成份很高,藏酒卓莊主試圖循環再利用,靈機一

動金棗酒粕與需要發酵麵包結合在一起,與主廚擦出「藏酒金棗酒粕麵包雞」的誕

生!!

採用酒粕發酵的金棗麵包皮需要多道工法、將雞包腹;低温烘烤8小時而成,麵皮

有嚼勁和酒香。麵皮裏高温封汁的雞肉質嫩,雞的原汁清爽養生風味,也讓麵包皮

有三吃任搭,除附搭松露奶油醬、醉梅果醬可裹麵包享用、還可沾雞汁溼潤吃法。

藏酒麵包雞出爐層層口感與美味!

透露藏酒預約制其一主因,就是這隻麵包雞,低温烘烤8小時而成,每當臨時來用

餐的賓客就要敬請諒解服務人員向您解釋不宜出此道菜的原因了。

 

藏酒白酒檸檬紙包魚

夏季推出白酒檸檬紙包魚,屬於地中海健康飲食,檸檬帶出魚的甘甜並減少魚腥

味,搭配蔬菜一起烘烤,熱氣在紙中循環,保留魚肉鮮甜與軟嫩,和蔬菜香料的原

汁原味,口感其中還加入藏酒清新果味白葡萄酒佐味,營養豐富,熱量不高。

藏酒白酒檸檬紙包魚烤好後,用手撕開,香氣從中伴隨而來~

 

櫻桃鴨彩蔬油醋沙拉

這道櫻桃鴨彩蔬油醋沙拉原是酒莊強調藏山味,採用農場園區自栽新鮮蔬菜,淋上

藏酒油醋,新鮮、低卡;今夏增加具有豐富的纖維質及低熱量「珊瑚草」和「蒟

蒻」,珊瑚草有人稱它海底燕窩,更有大量膠元蛋白,涼拌其中口感爽滑,雖沒什

麼氣味或食味,有紅紫、淡啡、深海綠的色澤為沙拉小小點綴。沒有卡路里的「蒟

蒻」有胃腸清道夫之美名,添加至沙拉盤增加咀嚼感。

油醋醬有著美美的葡萄紫色,其實採用紫蘇和白酒雙醋調和,淡淡香氣和果酸更添

清新爽口。這個夏,你會喜歡!想要更多油醋醬可以再向服務人員續哦~