故事

JACK

CHO


卓志宏

故事

 

 

釀酒師的堅持

 

習慣稱呼「莊主」的卓志宏,是頭城農場的第二代,成長於斯

他最懂得一方山水之美好,珍惜才是永續之道

秉持創辦人卓陳明女士的精神

以提供健康、快樂、體驗、學習的場域

以山海為元素,運用水為主角

演繹另一個舞台開創藏酒酒莊。

 

 

因為懂得,十多年來他靜默鑽研釀造領域

浸潤在釀製發酵的魔法中,手中並沒有梅林的魔法棒

只是充分運甪在地無污染的雪山水脈及宜蘭特殊多雨的氣候

以及台灣特有的農產,帶領著酒莊的團隊

陸續研發酒、醋系列,未來朝向開發醬

鹽麴及美妝等多元產品路線發展

他相信,在藏酒酒莊,美景用心感受,好水用時間存放。

 

 

釀造學問看似淺而親民

因為台灣早期家家戶戶總會有私釀幾罈酒、幾缸醬菜

做為日常之用;投入後才知深如海

捨棄工業化和科學化的便利及快速

堅持走回傳統手工製造,考驗自然接踵而至

來自老天,取材原物料的天候或產出,得看老天爺嘴臉

來自人為,手工製造工序多且細緻,不容許單一環節的疏失

來自時間,漫長等待是必要的

來自市場,華麗文宣而價廉量大多通路的商品

比比皆是,堅持守護所珍視的所有

只能一步一腳印,走自己的路。

 

 

         為了找到更多的「農」滋味,堅持使用台灣的農產品

         為農作物找出路,開發滋味是他專屬的寂寞過關挑戰

         多方嘗試,國外見學,請益專家,

         造訪酒莊時若您遇著他拿著一瓶不知所以的酒

         倒在品酒杯,語帶神秘半強迫要您「試試看」時

         請您不要拒絕他的盛情

         這一口的滋味冒險之旅

         或許將會打開一個耀眼的「農」 滋味故事。